Ja, das UCC 3-Desktop-Image ist jetzt offiziell in 64 Bit.
Also ich konnte es problemlos direkt auf den Clients installieren. Daraus ein Image zu bauen, hat hat mal jemand, leider erfolglos, probiert. Aber eigentlich sehe ich keinen Grund, wieso das nicht funktionieren würde. Wenn du genügend Clients zu versorgen hast, würde ich es an deiner Stelle mal selber probieren.
UCC ist AFAIK in den kostenlosen Lizenzen (Free for personal use, UCS Core) enthalten. Bei mir hat zumindest noch keiner deswegen geklingelt 