Ich habe es gefunden.
Dummer Fehler von mir!!!
In der main.cf stand die Lösung die ganze Zeit vor meinen Augen!
Also was habe ich eingestellt:
Univention Configuration Registry
mail/smtp/helo/name = ucs09.meineMAILdomain.de
mail/postfix/mynetworks = 127.0.0.0/8, 192.168.2.0/24 (genau das hatte ich nicht definiert!!!)
mail/relayauth = yes
mail/relayhost = smtp.1und1.de:587
Dann per Konsole die Benutzerdaten eintragen und die Daten konvertieren
nano /etc/postfix/smtp_auth
postmap /etc/postfix/smtp_auth
Log leeren
echo "" > /var/log/mail.logLog mitlesen
tail -f /var/log/mail.logMail senden.
Quickly