Hallo @DaWu,
Fetchmail wurde hier vor kurzem erst diskutiert. Schau mal in Fetchmal holt keine Mails ab (Kopano) vorbei, vielleicht löst das ja schon deine Frage. Bist du sicher dass die Mails nicht abgeholt werden?
UCS installiert einen eigenen Mailserver welcher externe Mails von Haus aus versucht ins Internet zu schicken. Dies benötigt in der Regel aber weitere Pflege/Konfiguration um die Chance zu erhöhen, dass die Gegenstelle die Mails auch annimmt (IP Blacklist aufgrund von dynamischer IP, SPF, DKIM, DMARC).
Der User root bekommt bei der Installation das Password des UCS Administrator Accounts. Es gibt aber bestimmt über sudo noch andere Wege (nie selbst ausprobiert da in meinem Testlab nicht relevant).